おいしいコーヒーを入れる【４つの基本】と分量レシピ１～３杯分

自宅でコーヒーを飲みながらリラックスする
人は多いですよね

そんな時、悩みの種になりがちなのがコーヒ
ーの入れ方、分量ではないですか？

1杯分だとパッケージ裏とかに表示あるけ
ど、3杯分だとどれくらい必要ですか？

今日はこういう疑問にお答えしていきます

私は大手コーヒーショップで10年以上勤務
し、コーヒーセミナーも開催してきた経験
から、今日の内容をお伝えしていきます

今日の記事を読み終えると

を理解することが出来ます

コーヒー3杯分に必要な粉の量
（メーカー別）

ここでは1杯分に必要な分量と、3杯分に必
要な分量の両方をメーカー別にみていきま
しょう

ブルーボトルコーヒー

ブルーボトルは10グラムからではなく
２３～３０ｇぐらいから抽出すること
を公式レシピにしています。

使用する湯量と出来上がり量が違うの
は、コーヒーの粉が吸ってしまう分、
減るからです。

ケトルに入れる量が多いのは、抽出に
必要なギリギリの量だと、最後ドリッ
プするのに容量がスカスカになり、や
りにくいからです。

おすすめは必要な湯量＋２００～
３００ｍｌぐらいをケトルに入れてお
くと、スムーズにドリップできます

スターバックスコーヒー

スターバックスは、他のメーカーレシピと比
べると、粉量に対するお湯の量が多めです。

これは他社と比べると、スターバックスロー
ストという独自の焙煎技術で、深めに煎って
いるからですね

サザコーヒー

サザコーヒーはかなり独自の抽出基準だと思
います。

10g換算すると必要湯量１００ｍｌとなり
ます。注目する点は温度を８５～９０度を
推奨している点です。

通常温度は９０～９６の間で推奨されること
が多いです

温度を下げる利点としては甘みや酸味を感じ
やすくなる点です。

サザコーヒーはフルーティー感の強いゲイシ
ャ種の取り扱いで有名ですから、そういった
品種の良さを最大限出すためのレシピかもし
れません

ただし、90度以上はダメとは全く触れられ
ていないので、最終益には飲む人の好みで
決めましょう

カリタ

カリタはコーヒー器具販売の日本TOPブラ
ンドです。ケトルで有名な会社です

このカリタのレシピが一般的なのかなと思い
ます。

湯量１５０ｍｌぐらいで、出来上がりが
１２０ｍｌ。

コーヒー抽出の際の分量に困る方は、まずこ
のレシピを試してみてください。

UCCコーヒー

ＵＣＣのコーヒーもカリタのレシピと
大きな差はありませんね。

こちらも一般的なレシピ

キーコーヒー

キーコーヒーはカリタと全く同じです。

各メーカーによって、おすすめ分量レシピが
かなり違います。

その理由は、各メーカーごとの焙煎具合や理
想とする味の違い、使用を想定しているドリ
ッパーなどが違うからです。

ですのでまずあなたが初めにやらなくてはい
けないのが、飲もうとしているメーカーの基
本レシピを探すことです。

そこで基本通りの味を再現できたら、次はあ
なたの好みに合うレシピを試行錯誤しながら
見つけていくのがおすすめです

基本レシピを使って、自分の飲みたい量に対
する必要粉量を計算する方法

あなたのお気に入りのマグカップが２８０
ｍｌだったとしましょう。

例としてスタバの基本レシピを使います。

１０ｇ　１８０ｍｌです。

１８０ｍｌだと少ないし、かといって２０ｇ
３６０ｍｌだと多いなぁ。

２８０ｍｌにしたい..

そんな場合もあるかもしれません。

そんな時は

算数です

１０：１８０＝ⅹ：２８０

この式を使いましょう。懐かしい（笑）

１８０ｘ＝２８００
ｘ＝１５.５

約１６ｇを使えばいいという計算になります

コーヒーをおいしく作る４つのポイント（１～３杯分）

コーヒーをおいしく入れる4つのポイント

は次の通りです

挽き具合

挽き具合には大きく分けて３つあります。

細挽き　中挽き　粗挽きの３つです。

そして各抽出器具には、それぞれ適切な挽き
具合が設定されています

例
ドリッパー　中挽き
コーヒープレス　粗挽き
直火式エスプレッソ　中挽き
パーコレーター　粗挽き
など..

この挽き具合を間違えてはいけません

なぜかというと、適切な挽き具合で抽出しな
いと、抽出過多や抽出不足が起こって、まず
いコーヒーが出来てしまうからです。

実際、間違った抽出で落とされたコーヒーは
香りの薄い、風味の広がりもないコーヒーに
仕上がってしまいます。

注意しましょう

分量

この分量は今日の記事の前半で見てきたもの
ですね。

正しい粉の量とそれに適したお湯の量で抽出
しないとおいしいコーヒーができません。

あなたの好みにアレンジするのは、もちろん
ＯＫですが、その前に各メーカーが推奨する
レシピで落としてみましょう

なぜならそのコーヒーを一番よく知っている
のが、作っているメーカーだからです

私の経験上、挽き具合まではみなさん間違え
ないですが、この正しい分量で落としている
か？となると、かなりみなさん間違えていま
した

気持ちはわかるんです

めんどくさいですからね（笑）

ただ、どんなにいいコーヒー豆を買って、正
しい挽き具合にしていても、分量を間違える
と

台無しなんです..

考えてみてください。
ワインをグラスに注いでジャーっと
水で薄めて分量変えたらどうなりますか？

うっすーい、香りや風味のないものにな
るでしょう？

コーヒーに関してはそんなうっすーいコー
ヒーを飲んでいる人は、思いのほか多いの
です

きをつけましょう

水

使用するお水も大事なポイントです。
硬水ではなく軟水をつかいましょう。

日本は軟水なので、特に問題ないと思います
が、気を付けるのは水道水ですね。

地域によってはあまり水道水の品質が良くな
い場所もあるかもしれません。

そういった時は浄水器をつかいましょう

鮮度

鮮度の敵になるのは次の４つです

酸素、光、熱、湿気

これらは全てコーヒー豆の酸化を促すもの
です。

特に空気と触れると酸化は早まります。

豆の状態よりも粉の状態になると、数倍の
スピードで酸化が進みますから気をつけて
ください。

日光が当たるとこはダメ、熱い所、湿気が
ある場所も避けてください

おいしいアイスコーヒーの分量

アイスコーヒーを作る際に、ホットコーヒー
を作ってから氷を入れていませんか？

そのやり方では、おいしいアイスコーヒーは
出来ません（キッパリ）

おいしいアイスコーヒーを作るにも正しい分
量があることをご存じですか？

具体的にスターバックスを例に出しましょう

スターバックスのＨＯＴレシピは
粉１０ｇ　お湯１８０ｍｌ　です

対してアイスコーヒーレシピは
粉２０ｇ　お湯１８０ｍｌ　です

どういう風に変わったか、わかりますか？

お湯の量はそのままで、粉の量だけ倍にな
っています。

これ、ＨＯＴだと抽出過多でＮＧなんです
が、アイスだとＯＫです。

なぜか？

氷で薄めるからです。
このアイスレシピは氷を入れて薄くなるこ
とを考えて作られているからです

ですので、アイスコーヒーを作るときは、
お湯の量はそのままで、粉だけ倍にしてく
ださい。

最後においしいアイスコーヒーを作るため
にもう一つ。

抽出する際は、コーヒーサーバーに事前に
氷を入れた状態で抽出してください

これは急冷と呼ばれ、急冷させることで香り
が閉じ込められます。

そうすることで時間が経過しても豊かな香り
を保つことができます

今日もここまで読んでいただき、
ありがとうございました