【簡単】1杯分のコーヒーの分量とおいしく入れるための【４つのコツ】

ドリップコーヒーを作る際に、抽出で困るこ
とはありませんか？

コーヒー１杯は１０gって聞くけど
あってますか？

１杯分に必要なお湯の量ってどれ
くらい？

こういったコーヒー１杯分の抽出条件の疑問について今日は答えていきます

今日の記事を読み終えると

を理解していただけます

私は大手コーヒーショップで、１０年以上の
キャリアを経てきました。安心していただき
たいと思います。

具体的な経歴は最下部にありますので、記事
を読み終えられましたらご覧ください

一般的な１杯分の粉の量

結論から言いますとコーヒー１杯分の
粉の量は

約１０g～１２g

と考えてよいです

なぜかというと多くのコーヒーメーカーが
推奨する基本レシピに、１０～１2ｇを当
てているからです。

実際に大手コーヒーメーカーの複数が
（カリタ、タリーズ、スターバックス、
ＵＣＣ，キーコーヒー）が１杯分として
１０ｇを基本としています

以下の表を見てください

表１　各社の基本レシピ

以上のことから、コーヒー１杯分と言われた
ら、１０～１２ｇを思い浮かべると良いと思
います。

ん？まてまて

下の２つおかしくない？と思われた方は、
勘が鋭い（笑）

ブルーボトルなにこれ？って感じるかもしれ
ませんが、これは１杯分ではなく２～３杯分
ですね。

おそらく１杯分１０ｇでは、ブルーボトルが
理想とする味が出せないので、この変則的な
レシピになったと思われます。

サザコーヒーも１杯分が２０ｇと多いですね。

サザコーヒーの場合は、お湯の温度も８５～
９０度を推奨していて、かなりこだわりを追
求しています。

これは間違っているわけではなく、自社のコ
ーヒーを限りなくおいしく飲むために追求し
た結果、だした答えなので正解です。

この見出しのまとめ

自分が飲むコーヒーの基本レシピがわからな
い場合は、１０～１２ｇを１杯分としてみま
しょう

１杯分のお湯の量

表１を見てもらってわかる通り、

１杯分のお湯の量は、各メーカー
ごとに推奨する量が違います

粉の分量以上に違いますよね。

これは各メーカーごとに焙煎具合や、理想と
する味がバラバラだからです。

Ａメーカーは焙煎が深いため、お湯の量を
多くしても風味をだせる

Ｂメーカーは香りを重視するので、少ない量
ではなく２０ｇ以上３００ｍｌ以上で抽出を
推奨する

とかです

しかしご覧になっている方の中には、

いちいち考えるのめんどくさいな・・

計算するの苦手なんですけど・・

という方もいるでしょう。

このような場合、とりあえず暫定的な
次のレシピを試してみてください

粉１０ｇ　お湯１５０ｍｌ使用

このレシピなら、抽出過多で濃くなりすぎず
抽出不足で薄くなる可能性が低くなります。

あとは一度試してみて、自分の好みの味に
カスタマイズしていきましょう

１０ｇの量ってどれくらい？

ここでは１０ｇの量を写真で見てみましょう。

スクープに入れてみると１０ｇは結構ありま
すよね？

しかしペーパーフィルターにセットしてみる
と

残念な感じがしませんか？

実はブルーボトルコーヒーやサザコーヒー
のレシピの粉の量が多いのはここに理由が
あるんです・・

その理由を次の見出しで解説します

１杯分をおいしくいれる4つのコツ

私の結論から言うと

①粉は２０ｇ以上で抽出する
➁しっかり粉とお湯の分量を量る
⓷蒸らしをする
④中心から円を描くように注ぐ

です

なぜならこの４つをすると抽出が安定し
ておいしいコーヒーができるからです

先ほどのブルーボトルやサザコーヒーの
答えは①ですね

正直１０ｇで抽出するよりも２０ｇの方
が抽出が安定します。

下の画像をご覧ください

上が１０ｇ、下が２０ｇです

粉が２倍になるだけで、ペーパーフィルターに占める割合が増えましたよね？

こうなるとケトルなどでお湯を注ぎやすくなります

すると、粉を通さずフィルターにお湯をかけてしまったり、という状況を回避しやすくなります

あとは粉が少ないと、どうしてもコーヒーの濾過槽が崩れやすくなるんですよね。

ここだけの話、私はセミナーなどで１０ｇで
抽出したことはありません

それだけ難しいのですね

ですのでおいしく入れるコツの①は

２０ｇ以上で落としましょう

です

２つ目のコツは分量をしっかり量る、です

②はおいしくいれるコツの中で一番重要です

私が今までお客さんに聞いてきて、一番間違
っているポイントがここです

ここの重要性の認識がみなさん低いんですよ
ね

もちろん理由はわかります

めんどくさいから

ですね（笑）初めは量っていた人もだんだん
適当になり～のパターンが多いですね。

気持ちはわかるんですがここだけ頑張ってく
ださい！！！

！！！

伝わったでしょうか？

間違った分量で抽出しても、それは単なる
抽出不足や抽出過多になるだけで、おいし
いコーヒーは作れません（キッパリ）

もし自分が飲むコーヒーの基本レシピがわか
らないのであれば、暫定レシピの

粉１０ｇ（２０ｇ）
お湯１５０ｍｌ（３００ｍｌ）

を試してください

３つめはコツは蒸らしをする、です

ドリップコーヒーをする際に蒸らしを
しないショップは、ほとんどないので
ないか？というぐらいです

蒸らしは約２０秒ぐらいが良いです。

なぜ蒸らしが必要かというと、お湯の
通りをよくするからです。

ドリップの抽出においては、粉とお湯が
いかに理想的な接触の仕方をするか？
がポイントになります

この理想に近づけるための方法の１つが
蒸らしなのです。

コーヒーの粉には通常、植物の種だった
ためにガスが含まれています。

それを蒸らすことで外に逃がし、お湯の
通りをよくする役割を持ちます

お湯を注ぐと粉が膨らむのはそういうことですね

４つ目はお湯を中心から円を描くようにそそぐ
です

のの字を描くようにともいわれます

のののののののの

覚えましたか？（笑）

端にかけると濾過槽を削ってしまうのでＮＧです

中心からゆっくり、のの字を描くと自然にお湯が全体に行き渡ります

こうするとお湯と粉の接触が安定し、おいしいコーヒーに繋がります。

ぜひ試してみてください

自分の飲みたい１杯の量（ｍｌ）に合わせて粉を算出する方法

基本レシピはわかったけど自分はもっと
たくさんの量を入れたいんだけど？

自分のいつも飲んでいるマグに分量を
合わせたいです・・

こんな疑問なら次のように解決しましょう

例　スターバックス

推奨レシピ　粉１０ｇ　お湯１８０ｍｌ

悩み・・２４０ｍｌマグで飲みたい！

こういった場合です。

このようなときは

計算です

苦手な方はスルーしてください・・

１０：１８０＝ｘ：２４０

１８０ｘ＝２４００
ｘ＝１３．３（１３～１４ｇ）

これで２４０ｍｌにしたいときは、粉を
１３～１４ｇにすればよいことが分かり
ます

結構便利なので私はよく使っていますね

今日もお読みいただきありがとう
ございました 🙂